Thịt heo gác bếp

Tây Bắc nổi tiếng với nhiều món ngon, vật lạ và thịt heo gác bếp là một trong số đó. Không chỉ đậm vị trong từng thớ thịt, nó còn mang nét đặc trưng của vùng miền. Hiện nay, có rất nhiều người muốn tìm mua thịt heo gác bếp. Vậy, tìm mua chỗ nào uy tín và giá cả của nó ra sao? Chúng ta hãy tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Yếu tố ảnh hưởng giá thịt heo gác bếp

Thịt heo gác bếp có có nguồn gốc từ dân tộc Thái. Những miếng thịt gác bếp treo trên gác bếp để dùng quanh năm mà không hỏng. Hương vị thì thơm ngon, đậm đà bản sắc vùng miền. Nó đã trở thành một trong những thứ đặc sản mà chỉ vùng cao mới có.

Nguyên liệu

Hiện nay, có rất nhiều địa điểm trên khắp cả nước bán loại thịt heo gác bếp mang thương hiệu Tây Bắc. Để làm nên thịt heo gác bếp đậm chất Tây Bắc, bắt buộc phải dùng 100% thịt heo được nuôi thả tại đây. Heo là vật nuôi khá phổ biến ở vùng cao Tây Bắc, hầu như gia đình nào cũng có một vài con.

Giống heo này rất nhỏ, có màu đen, chạy nhiều lại ăn cây cỏ tự nhiên nên thịt rất chắc, ăn thơm dai chẳng khác nào thịt heo rừng. Vì thế, thịt heo gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc hiện nay rất hiếm trên thị trường. Bởi đa số thịt heo hiện nay đều nuôi công nghiệp. Nếu có, thì giá thành lại rất cao.

Thời gian chế biến

Đúng như tên gọi, thịt heo chín nhờ sức nóng của khói bếp. Heo sau khi mổ xong sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ, dọc theo sườn. Bỏ thịt lên xát muối, bóp rượu, vắt nước của lá rừng rồi ủ trong nhiều ngày. Sau khi ủ xong thịt sẽ được rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội, phơi ráo nước rồi treo lên gác bếp.

Làm thịt heo không khó nhưng cũng đòi hỏi sự công phu, khéo léo và cả kinh nghiệm. Có kinh nghiệm được tích lũy lâu năm thì món thịt làm ra mới thơm ngon và chuẩn vị nhất. Nếu không thành phẩm làm ra sẽ không ngon, không chuẩn vị của món thịt heo gác bếp Tây Bắc.

Thịt heo gác bếp bao nhiêu tiền

Cũng giống như thịt trâu gác bếp, thịt heo gác bếp là một thứ đặc sản vô cùng nổi tiếng của người dân miền núi Tây Bắc. Món ăn dai dai, hòa quyện cùng hương vị độc đáo của nhiều gia vị.

Hiện nay, tại TP.HCM có rất nhiều địa điểm bán thịt heo gác bếp với giá rẻ bất ngờ, chỉ 200.000 – 300.000/1kg. Có một số nơi bán thịt heo gác bếp giá 500.000/1kg. Tuy nhiên, bạn hãy nên cẩn thận khi mua vì rất dễ mua phải thịt heo gác bếp kém chất lượng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Và dĩ nhiên rằng, với giá rẻ thì thịt heo gác bếp tại TP.HCM không phải làm từ heo ở vùng cao Tây Bắc. Vì thế, nó không mang hương vị đặc trưng của vùng miền.

Làm thịt heo gác bếp tại nhà bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:  1kg thịt heo tươi, gừng, tỏi, bột canh, mắc khén, ớt xay

Cách chế biến:

• Thịt heo rửa sạch lọc bỏ gân và mỡ, cắt miếng to. Gừng và tỏi đập đập hoặc giã nhuyễn. Và không thể thiếu đó chính là mắc khén, bạn cũng giã nhuyễn. Tuy nhiên chỉ cho một chút ít thôi tránh việc cho nhiều sẽ bị hắc và khi ăn sẽ thấy hơi hăng.
• Tẩm ướp các nguyên liệu vào một chậu lớn cùng với 2 thìa bột, để khoảng 3 giờ cho tẩm vị. Lưu ý là để thịt không bị chảy nước trong quá trình ủ thì bạn nên cho 3 thìa dầu ăn vào ướp cùng để vừa tạo độ bóng cho thịt.
• Sau 3 giờ đồng hồ, thớ thịt đã thấm vị. Bạn làm nóng nồi với nhiệt độ 200 °C trong vòng 5 phút. Đối với những nồi chiên không dầu có xiên nướng thịt thì có thể xiên thịt gác bếp lên đó còn không thì dải thịt lên khay nướng.
• Cho thịt vào nồi và nướng dưới nhiệt độ 175°C trong vòng 15 phút. Lúc này thịt sẽ thơm ngon dậy mùi sau đó lật mặt thịt và nướng tiếp ở 175 °C trong vòng 15 phút nữa. Khi thịt đã khô bề mặt thì bạn đem đi hấp thịt, công đoạn này sẽ giúp thịt mềm và ngọt hơn bao giờ hết. Hấp thịt với lửa vừa trong vòng 1 tiếng đồng hồ sau đó vớt thịt ra để ráo nước, khô bề mặt thì tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu
• Công đoạn cuối cùng đã đến bạn làm nóng nồi chiên với mức nhiệt 200°C trong vòng 5 phút. Sau đó cho thịt vào và để mức nhiệt là 180°C trong vòng 10 phút và cũng thực hiện lật mặt để thịt chín đều. Vậy là bạn đã hoàn thành được món thịt heo gác bếp tại nhà.

Địa chỉ mua thịt heo gác bếp ngon tại TPHCM

Thịt heo treo gác bếp là món ăn mang hương vị đậm chất vùng miền. Chính điều kiện và con người nơi vùng cao đã tạo nên một món ăn tuyệt mĩ. Nếu bạn yêu thích và nghiện ngập món ăn chuẩn bị Tây Bắc thì Ẩm thực Bắc Vị – món ăn vị Bắc – Đặc sản Tây Bắc sẽ là địa chỉ tin cậy để bạn thưởng thức bất cứ khi nào. Hãy liên hệ với chúng tôi tại hotline 0917.817.888. Chúng tôi luôn có mặt ở đây để phục vụ bạn bất cứ khi nào.