MẮC KHÉN

GIỚI THIỆU

Mắc khén là một loại gia vị đặc sản, đặc trưng của người dân miền núi Tây Bắc. Rất nhiều món ăn nổi tiếng nhờ có gia vị thơm nồng, cay tê này. Ngoài ra, mắc khén còn được biết tới với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe của con người, được sử dụng nhiều trong đời sống.

Mắc khén còn có tên gọi khác là mắc kén, hoàng mộc hôi có tên khoa học là zanthoxylum rhetsa. Là cây thân gỗ, cao khoảng 8-10m, mọc hoang tại các tỉnh miền núi Tây Bắc. Hoa của cây có mùi rất thơm, thường nở vào khoảng tháng 6-7 hàng năm. Quả chín vào khoảng tháng 9-11, được thu hoạch bằng cách thu hái cả chùm, buộc thành bó treo gác bếp. Hoặc đem rang hoặc sấy khô, để nguội hẳn rồi bảo quản trong lọ kín tại nơi thoáng mát để dùng dần. Khi sử dụng sẽ giã ra để tăng mùi thơm và hương vị. 

Hạt mắc kén là một loại gia vị có mùi thơm đặc trưng, được bà con dân tộc Mường, Tày, Thái, Thái trắng,… tại các tỉnh miền núi Tây Bắc sử dụng rất nhiều. Nhờ hương vị thơm ngon, tê tê đầu lưỡi, loại gia vị này giúp món ăn ngon hơn, thơm hơn và hấp dẫn hơn. Chính vì vậy, rất nhiều món ăn có sử dụng loại gia vị này đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích, săn lùng. Một số món ăn đặc sản có sử dụng như: Pa pỉnh tộp, thịt trâu gác bếp, thịt lợn sấy, thịt bò sấy, chẳm chéo, gia vị chấm, thịt gà nướng, lạp xưởng,…

Công dụng của hạt mắc khén 

Mắc khén được biết tới với rất nhiều công dụng trong ẩm thực. Được ví là linh hồn của ẩm thực miền Tây Bắc, là món ăn quen thuộc không thể thiếu của đồng bào nơi đây. Bất cứ ai một lần thưởng thức gia vị này đều không khỏi trầm trồ, nghiện rồi mua ăn quanh năm. Không chỉ vậy, mắc kén còn là một vị thảo dược rất tốt cho sức khỏe. 

Trong ẩm thực, hạt mắc kén có công dụng sau:

• Làm tăng hương vị của món quay, nướng: Các loại cá, thịt trâu, bò, lợn, gà nướng
• Giúp các món thịt sấy, treo gác bếp có được mùi vị thơm ngon đặc biệt, để được lâu và kích thích vị giác.
• Là gia vị tẩm ướp các món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn như ướp cá, các loại thịt,…
• Sử dụng làm nước chấm, gia vị chấm các món thịt luộc, rán. Có thể giã một vài hạt vào bát nước mắm cũng vô cùng thơm ngon.
• Sử dụng làm chẳm chéo, món ăn quen thuộc, nổi tiếng được nhiều người yêu thích. 

Công dụng chữa bệnh:

Hạt mắc kén có vị hơi cay, tính ấm, có chứa tinh dầu và mùi thơm dễ chịu. Chính vì vậy, trong đông ý hoặc y học dân gian mắc khén sử dụng để:

• Chữa các chứng đầy bụng, ăn uống khó tiêu, trướng bụng, đầy hơi
• Giảm tình trạng đau dạ dày, một số bệnh đường ruột
• Kích thích vị giác giúp ăn uống ngon miệng hơn
• Kích thích tiêu hóa, nâng cao sức khỏe đường ruột
• Chống lạnh bụng, đặc biệt là vào mùa đông hoặc khi ăn các thực phẩm có tính hàn 
• Hỗ trợ giảm đau, nhức xương khớp 
• Kháng khuẩn, tăng sức đề kháng cho cơ thể
• Sử dụng hạt mắc khén ngâm rượu để xoa bóp chữa đau nhức xương khớp, giảm vết bầm rất hiệu quả.

Một số lưu ý khi sử dụng mắc kén 

Dù là gia vị đặc biệt, hấp dẫn và là thảo dược có tác dụng chữa bệnh thì khi sử dụng mắc khén chúng ta vẫn cần lưu ý những nội dung sau:

• Không nên sử dụng quá nhiều hạt Mắc khén trong một món ăn, điều đó sẽ khiến món ăn bị đắng, không còn vị ngon miệng.
• Vì mắc khén có tính ấm nên nếu sử dụng nhiều vào mùa nóng dễ khiến bạn bị nóng trong, mặt nổi mụn, táo bón,…
• Hạt mắc khén muốn bảo quản được lâu, sau khi rang chín cần để cho hạt thật nguội rồi mới giã nhỏ hoặc cất vào lọ dùng dần. Nếu hạt còn nóng mà đã giã sẽ khiến Mắc khén dễ bị dính, không để được lâu.
• Hiện nay có nhiều đơn vị cung cấp hạt Mắc khén, chính vì vậy, bạn cần tìm hiểu kỹ để chọn mua tại đơn vị uy tín. Tránh mua phải hàng hóa tại những đơn vị kém uy tín, giá rẻ nhưng chất lượng kém, không giữ được đầy đủ mùi thơm của hạt, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mua mắc khén ở tp hcm

Những công dụng và tác dụng của gia vị này đối với món ăn và sức khỏe. Nếu bạn muốn tìm mua nguồn hạt chất lượng hoặc món ăn ngon từ hạt mắc khén có thể tham khảo tại Bắc Vị – ẩm thực vị Bắc để đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý nhất. Chuyên cung cấp Món ngon Vị Bắc – Đặc sản Tây Bắc rõ nguồn gốc, chế biến đúng chuẩn của người bản xứ, luôn thơm ngon, giá tốt. Thông tin liên hệ: Ẩm thực Bắc Vị – Hotline: 0917 817 888.